La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Baena es un distintivo de calidad que certifica los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Baena, ubicada en la provincia de Córdoba. Esta región, con una larga tradición en el cultivo del olivo, se encuentra en un enclave privilegiado entre las Sierras Subbéticas y el Valle del Guadalquivir, proporcionando un entorno idóneo para el desarrollo de variedades de olivo de alta calidad. Los aceites de oliva virgen extra amparados por la D.O.P. Baena son principalmente elaborados con las variedades Picual, Hojiblanca y Picudo, aunque también se utilizan otras variedades autóctonas. La recolección de las aceitunas se lleva a cabo en el momento óptimo de maduración y se procesa con métodos tradicionales y modernos para garantizar la máxima calidad del producto final. Estos aceites se distinguen por su aroma afrutado, su sabor equilibrado y su baja acidez, así como por su color verde intenso con reflejos dorados. Además, poseen una gran riqueza en antioxidantes y ácidos grasos esenciales, lo que los convierte en un elemento fundamental de la dieta mediterránea y en un producto muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional. La Denominación de Origen Protegida Baena no solo certifica la calidad y autenticidad de los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca, sino que también promueve la sostenibilidad ambiental, la conservación del paisaje y el desarrollo económico y social de la zona. Asimismo, contribuye a preservar la rica herencia cultural y gastronómica de Baena y su tradición oleícola milenaria.