El chef Periko Ortega busca ofrecer una experiencia gastronómica que desafíe los límites de la gastronomía tradicional. Su estética futurista se combina con elementos clásicos de un salón de restaurante tradicional y una carta llena de creaciones innovadoras que sorprenden a los comensales con trampantojos y juegos sensoriales. Ortega busca evocar recuerdos felices a través de sus platos, ofreciendo un menú que varía con las estaciones, asegurando sorpresa y asombro constante. Entre sus propuestas, se encuentran platos como el Antirefresco andaluz, servido en un botijo acompañado de sopaipas crujientes, y el Superham, un trampantojo que parece un tubo de pegamento pero contiene bechamel de jamón de bellota. La experiencia en ReComiendo se extiende hasta los postres, donde los sabores de la infancia se reinventan con modernidad y originalidad.