Denominaciones de Origen (Producto y provincia) - Cordoba Patrimonio Gastronómico

Denominación de Origen

Montilla-Moriles

La Denominación de Origen Montilla-Moriles, situada en la provincia de Córdoba, es reconocida por la calidad de sus vinos generosos y dulces. Esta región vinícola tiene una larga historia que se remonta a la época romana, pero fue durante la dominación musulmana cuando experimentó un gran auge gracias a la introducción del sistema de soleras y criaderas, que sigue siendo fundamental en la elaboración de sus vinos. Los viñedos de Montilla-Moriles se extienden por un paisaje de colinas suaves, donde la uva Pedro Ximénez es la variedad predominante. Esta uva, conocida por su capacidad para producir vinos dulces y concentrados, es la base de muchas de las especialidades de la región, como el Pedro Ximénez y el vino fino. Los vinos de Montilla-Moriles se caracterizan por su complejidad y elegancia, con aromas a frutos secos, hierbas y cítricos, y un paladar que puede variar desde seco y fresco hasta dulce y untuoso, dependiendo del estilo de vino. Además de los vinos generosos, la región también produce una variedad de vinos jóvenes y espumosos, así como vinagres de calidad. La Denominación de Origen Montilla-Moriles se esfuerza por preservar las tradiciones vinícolas de la región y garantizar la calidad y autenticidad de sus productos. Sus bodegas y viñedos son destinos populares para los amantes del vino que buscan explorar la rica historia y el delicioso sabor de esta parte única de España.

Denominación de Origen

Priego de Córdoba

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Priego de Córdoba es un distintivo de calidad para los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Priego de Córdoba. Esta zona, ubicada en las estribaciones de la Sierra Subbética, cuenta con un clima mediterráneo ideal y una tradición milenaria en el cultivo del olivo. Los aceites de oliva virgen extra de Priego de Córdoba se distinguen por su excelente calidad, fruto de un proceso de producción cuidadoso y meticuloso. Las aceitunas, principalmente de las variedades Picudo, Hojiblanca y Picual, se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración y se prensan en frío en el mismo día de la cosecha para preservar al máximo sus cualidades. El resultado es un aceite de oliva virgen extra con una fragancia intensa y frutada, un sabor equilibrado y armonioso, y un color dorado o verde intenso, dependiendo de la variedad de aceituna utilizada. Estas características excepcionales hacen que los aceites de Priego de Córdoba sean altamente valorados tanto a nivel nacional como internacional, ganando numerosos premios y reconocimientos en concursos internacionales. La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba garantiza la trazabilidad y la autenticidad de los aceites de oliva virgen extra producidos en la región, ofreciendo a los consumidores la seguridad de estar adquiriendo un producto de calidad superior. Además, promueve la conservación del patrimonio olivarero y contribuye al desarrollo económico y social de la comarca de Priego de Córdoba.

Denominación de Origen

Montoro - Adamuz

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Montoro-Adamuz es un reconocido sello de calidad que distingue a los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca homónima, situada en la provincia de Córdoba. Esta región, bañada por el río Guadalquivir y caracterizada por un clima mediterráneo extremo, ofrece unas condiciones óptimas para el cultivo del olivo y la producción de aceite de alta calidad. Los aceites de oliva virgen extra de Montoro-Adamuz se obtienen principalmente de las variedades Picual y Hojiblanca, que se cultivan en terrazas y pendientes que aprovechan al máximo la luz solar y el suelo arcilloso característico de la zona. La recolección temprana y la extracción en frío garantizan la preservación de las cualidades organolépticas y saludables del aceite. Estos aceites se distinguen por su intenso aroma frutado, su sabor equilibrado y persistente, y su color verde intenso con reflejos dorados. Su calidad excepcional los convierte en un ingrediente imprescindible en la gastronomía local e internacional, siendo apreciados por chefs y consumidores exigentes en todo el mundo. La Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz vela por la autenticidad y la calidad de los aceites de oliva virgen extra producidos en la región, garantizando su trazabilidad desde el campo hasta el consumidor final. Además, promueve la sostenibilidad ambiental y el desarrollo económico de la comarca, preservando así la riqueza cultural y natural de este territorio olivarero.

Denominación de Origen

Lucena

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Lucena es un distintivo de calidad que avala los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Lucena, situada en la provincia de Córdoba, en Andalucía, España. Esta región, históricamente ligada al cultivo del olivo, cuenta con unas condiciones climáticas y geográficas idóneas para la producción de aceites de alta calidad. Los aceites de oliva virgen extra de Lucena se elaboran mayoritariamente con las variedades Picual y Hojiblanca, aunque también se utilizan otras variedades autóctonas. La recolección de las aceitunas se realiza en el momento óptimo de maduración y se lleva a cabo de forma cuidadosa para preservar la calidad del fruto. El proceso de extracción se realiza en modernas almazaras que combinan la tradición con la tecnología más avanzada, garantizando así la obtención de aceites con un aroma frutado, un sabor equilibrado y una excelente calidad nutricional. Estos aceites se caracterizan por su color dorado o verde intenso, dependiendo de la variedad de aceituna utilizada, y por su aroma y sabor característicos. La Denominación de Origen Protegida Lucena se esfuerza por promover la excelencia en la producción de aceites de oliva virgen extra, garantizando la trazabilidad y la autenticidad de los productos amparados por este sello de calidad. Además, contribuye al desarrollo económico y social de la comarca de Lucena, preservando así la rica tradición oleícola de esta región andaluza.

Denominación de Origen

Baena

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Baena es un distintivo de calidad que certifica los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Baena, ubicada en la provincia de Córdoba. Esta región, con una larga tradición en el cultivo del olivo, se encuentra en un enclave privilegiado entre las Sierras Subbéticas y el Valle del Guadalquivir, proporcionando un entorno idóneo para el desarrollo de variedades de olivo de alta calidad. Los aceites de oliva virgen extra amparados por la D.O.P. Baena son principalmente elaborados con las variedades Picual, Hojiblanca y Picudo, aunque también se utilizan otras variedades autóctonas. La recolección de las aceitunas se lleva a cabo en el momento óptimo de maduración y se procesa con métodos tradicionales y modernos para garantizar la máxima calidad del producto final. Estos aceites se distinguen por su aroma afrutado, su sabor equilibrado y su baja acidez, así como por su color verde intenso con reflejos dorados. Además, poseen una gran riqueza en antioxidantes y ácidos grasos esenciales, lo que los convierte en un elemento fundamental de la dieta mediterránea y en un producto muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional. La Denominación de Origen Protegida Baena no solo certifica la calidad y autenticidad de los aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca, sino que también promueve la sostenibilidad ambiental, la conservación del paisaje y el desarrollo económico y social de la zona. Asimismo, contribuye a preservar la rica herencia cultural y gastronómica de Baena y su tradición oleícola milenaria.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Los Pedroches

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Los Pedroches es un reconocido sello de calidad que distingue a los productos agroalimentarios originarios de la comarca de Los Pedroches, ubicada en la provincia de Córdoba. Esta región, caracterizada por sus extensas dehesas de encinas y alcornoques, es famosa por la cría de cerdos ibéricos y la producción de productos derivados del cerdo ibérico de alta calidad, como jamones, paletas y embutidos. Los cerdos ibéricos criados en Los Pedroches se alimentan de bellotas y pastos naturales durante la montanera, el periodo final de engorde antes del sacrificio. Este régimen alimenticio, junto con las condiciones climáticas y el manejo tradicional del ganado, contribuye a la excelente calidad de la carne y la grasa infiltrada en los productos ibéricos de la zona. Los jamones y embutidos amparados por la D.O.P. Los Pedroches se caracterizan por su sabor intenso y aromático, su textura suave y jugosa, y su perfil nutricional excepcionalmente saludable. Estos productos son el resultado de un proceso de elaboración artesanal y cuidadoso, que combina la tradición con las técnicas más avanzadas de producción y curación. La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches garantiza la trazabilidad y la autenticidad de los productos ibéricos producidos en la comarca, así como el respeto al medio ambiente y el bienestar animal. Además, promueve el desarrollo económico y social de la zona, fomentando la conservación de la dehesa y la preservación de la rica tradición gastronómica y cultural de Los Pedroches.

Denominación de Origen - VINAGRES

Montilla-Moriles

Los Vinagres con denominación de origen Montilla-Moriles se obtienen exclusivamente de la acetificación de vinos de la DOP, a los que se les puede añadir mostos de uva de las variedades Pedro Ximénez o Moscatel para someterlos a envejecimiento en botas de roble. Son vinagres que en nariz presentan aromas intensos a uvas de la variedad Pedro Ximénez o Moscatel, que se mezclan de forma equilibrada con los aromas del ácido acético, del acetato de etilo y de la madera de roble. n boca tienen un sabor agridulce muy equilibrado, con elevada persistencia. Por vía retronasal se potencian los aromas de la variedad que les da nombre.

En función del tipo y el tiempo de envejecimiento, nuestros vinagres se pueden clasificar en: Crianza, Reserva, Gran reserva o Añada. En función del tipo de mosto, se pueden distinguir Vinagres al Pedro Ximénez o Vinagres al Moscatel.

CÓRDOBA PATRIMONIO GASTRONÓMICO

Denominaciones de Origen

Montilla-Moriles

Priego de Córdoba

Montoro - Adamuz

Lucena

Baena

Los Pedroches

Montilla Moriles

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IMTUR INSITUTO MUNICIPAL DE TURISMO DE CORDOBA

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