2.3 Tabernas y Restaurantes 3 (Conoce Restauración) - Cordoba Patrimonio Gastronómico

RESTAURANTE

Vértigo

Es uno de los locales más novedosos y atrevidos de la ciudad. El color violeta y la fantasía de los sueños lo impregna todo, tal y como lo concibió su chef Javi Moreno junto a José Piñero, interiorista, diseñador industrial y creador de vajillas de desbordante imaginación. Tanto la estética como la carta del Vértigo definen el estilo y la personalidad de su cocinero. Su gusto por la cocina callejera queda plasmado en platos que se inspiran en Japón, China, Singapur, Tailandia, Corea, México o Vietnam. En el apartado líquido hay que dejarse llevar por sus cócteles en vasos imposibles o por sus vinos, con etiquetas especialmente particulares y singulares.

RESTAURANTE

Envero

La cocina moderna y de temporada es la seña de identidad de El Envero. Este restaurante, situado en una zona tranquila, ha ganado una clientela leal gracias a su enfoque en productos ecológicos y de calidad. Con una decoración contemporánea, El Envero ofrece un ambiente acogedor que incluye un bar de tapas, un salón comedor y un espacio privado. Aquí la conexión con la tierra es palpable. El nombre del restaurante es un tributo al proceso de maduración de las uvas, con el que reflejan su compromiso con los ciclos naturales, la sostenibilidad y el vino.

RESTAURANTE

Tellus

En el entramado de calles de Córdoba se alza Tellus, un templo gastronómico donde Antonio López, como un alquimista moderno, transforma los productos del Valle del Guadalquivir en platos que son pura poesía. Aquí, los sabores de Andalucía se fusionan con técnicas innovadoras, creando una sinfonía de gustos y texturas que rinden homenaje a la tierra y a la estación del año. La experiencia en Tellus trasciende la comida: es un viaje emocional, donde cada bocado cuenta una historia que vincula el pasado con el presente. La cocina se convierte en un escenario donde se representan actos de creatividad, salud y tradición, invitando a los comensales a embarcarse en una aventura sensorial.

TABERNA · TH

San Cristóbal

La Taberna San Cristóbal es un símbolo de la tradición cordobesa. Desde que se atraviesan sus puertas, los visitantes se sumergen en un ambiente cálido y familiar. Con fotos y grabados de la revista ‘La Lidia’, los clientes pueden revivir la rica historia taurina de la ciudad. En su cocina, María Luisa Pérez López sigue fiel a la tradición, ofreciendo una amplia variedad de platos cordobeses auténticos y originales con ingredientes de primera calidad. Mantienen la esencia de las recetas originales y cuentan con una selecta bodega de vinos, incluyendo vinos de crianza propia con Denominación de Origen Montilla-Moriles. La taberna es un punto de encuentro para una clientela diversa, desde aficionados taurinos hasta políticos, todos atraídos por el buen hacer culinario y el ambiente acogedor impregnado de la rica historia de Córdoba.

RESTAURANTE

Hermanos Salcedo

Los hermanos Salcedo, tercera generación, están al frente de esta taberna. Pedro y José Luis, en sala y cocina respectivamente, hacen uso del recetario de sus abuelos José Salcedo y Rafaela Cabello –quienes abrieron Taberna Salcedo en 1942– para ofrecer a su clientela una carta centrada en las recetas de siempre. Destacan los guisos de casquería sobre todas las cosas, junto con los guisos de cuchara, el rabo de toro o los pescados, como la araña frita con salsa secreta de la casa.

RESTAURANTE

Casa Antonio

Abierto en 2006, Casa Antonio se ha convertido en uno de los lugares donde los cordobeses acuden a disfrutar de la comida. Su carta va desde tapas tradicionales o platos típicos andaluces hasta el asado de cochinillo castellano. Aquí el producto es el que manda, de ahí que no sorprenda que le ofrezcan al comensal la mejor merluza del Cantábrico, la deliciosa gamba blanca de Huelva o carnes rojas provenientes de Galicia. En este restaurante sirven lo que se llama «cocina de producto de extrema calidad».

RESTAURANTE

Brote

En este restaurante es importante que los clientes disfruten de la mejor experiencia gastronómica en Córdoba. Por ello, se esfuerzan por ofrecer productos de la más alta calidad. Seleccionan con cuidado los ingredientes y exijen a los proveedores que los productos sean de la mejor calidad. El chef también tiene la responsabilidad de cocinar los alimentos de la forma más adecuada para mantener su sabor y calidad originales. Esto significa que los alimentos se preparan a la temperatura adecuada para mantener la frescura y los nutrientes, y se sirven inmediatamente para que los clientes disfruten de una experiencia gastronómica única.

RESTAURANTE

El Portón

Un auténtico santuario para quienes sienten devoción por la carne y la cocina tradicional con un toque moderno. En este acogedor rincón, no lejos de la bulliciosa vida de la ciudad, se ofrece una carta que deleita con especialidades como el salmorejo cordobés, las papas bravas, las croquetas caseras de cocido y el revuelto de bacalao. Pero es la parrilla la que verdaderamente define a El Portón. Las brasas dan vida a platos como el chuletón de vaca rubia gallega, pasando por el solomillo de cerdo ibérico de Guijuelo y la presa ibérica de bellota. Cada plato es un homenaje a los sabores profundos y ricos de la cocina tradicional, realzados por el arte de la parrilla. La experiencia se completa con una selección de vinos que acompañan perfectamente cada plato.

TABERNA

La Yerbabuena

Conocido por sus deliciosas croquetas, pulpo perfectamente elaborado, y atún casero, este restaurante es un homenaje a los sabores auténticos de la cocina andaluza. La taberna es famosa por su amplia carta, que incluye platos destacados de carne y pescado, así como guisos caseros, y destaca por su enfoque en platos tradicionales. El ambiente festivo y la decoración cuidada hacen de La Yerbabuena un lugar ideal tanto para una comida familiar como para una cena íntima.

TABERNA

Pórtico San Lorenzo

El Pórtico de San Lorenzo, recién inaugurado frente a la iglesia homónima, busca revivir la esencia de las tabernas cordobesas con una propuesta que combina la tradición con platos más elaborados. Dirigido por Agustín Berrocal en sala y Francisco Carmona en la cocina, el establecimiento ofrece opciones de tapeo para la barra y mesas altas, así como raciones y platos más elaborados para las mesas bajas y la terraza. Destacan platos como las croquetas de pringá y se prioriza el uso de productos locales y vinos de Montilla-Moriles en la elaboración. El ambiente es luminoso y acogedor, con una terraza sombreada y trece mesas en total.

SOL REPSOL

La Cuchara de San Lorenzo

Restaurante ubicado en pleno barrio de San Lorenzo donde trabajan el producto de temporada con mimo y delicadeza para sacar el máximo partido a los sabores que ofrece la tierra. El local ofrece un ambiente muy cuidado donde disfrutar de auténticos platos de cuchara tradicional con toques creativos y de vanguardia.

TH

Taberna Salinas

Desde 1879, este establecimiento con raíces tradicionales cordobesas en su interior, desde la barra ambientada, hasta los conocidos patios Cordobeses y sus amplios salones combina el calor de un buen ambiente con magníficas especialidades gastronómicas de profundas raíces locales. Su objetivo es que el cliente se sienta en su propia casa.

TABERNA

Cazuela de la Espartería

La Cazuela de la Espartería abre sus puertas en febrero del año 1998, con el fin de cuidar y difundir la cultura gastronómica y enológica en Córdoba. En cuanto a la comida, basa su oferta en la gastronomía tradicional cordobesa. A platos tan propios de la tierra como el salmorejo, el flamenquín o el rabo de toro, se suman creaciones propias para darle a este lugar de una identidad propia.

TH

Taberna Rincón de las Beatillas

El Rincón de las Beatillas es una de las tabernas en Córdoba más antigua. Gastronomía, salas, patios y rincones que desprenden Córdoba por los cuatro costados. Ofrecen la comida y sabores como los platos típicos de la abuela, llevados a una taberna en Córdoba clásica e histórica, con un emplazamiento único. Utilizan productos de primera calidad, de producción local y una elaboración 100% tradicional.

RESTAURANTE

La Boca

Ubicado en el casco antiguo de Córdoba, cerca de monumentos y museos, La Boca destaca por su cocina atractiva y el trato excepcional de su equipo. Abrió en 2011, tras años en la ribera del Guadalquivir. Acogedor y romántico, atrae a locales y turistas. Con capacidad para 90 personas, ofrece diferentes espacios como el patio cordobés, terraza y reservados. Platos elaborados con productos locales y recetas tradicionales con un toque moderno, así como opciones internacionales. Menú vegetariano cambiante de lunes a viernes y posibilidad de llevar. En resumen, La Boca es un lugar recomendable donde el cliente siempre queda satisfecho.

TABERNA · SOCIEDAD DE PLATEROS (TH)

San Francisco

La Taberna Plateros de San Francisco, situada en las históricas callejas de Córdoba, entre la Mezquita-Catedral y la Plaza de la Corredera, es un rincón emblemático. Fundada en 1872, mantiene el encanto de las tabernas tradicionales. Frecuentada por el pintor Julio Romero de Torres, es popular entre cordobeses y visitantes para el «tapeo». Ofrece platos típicos como salmorejo, rabo de toro y flamenquín, elaborados con productos selectos de la cocina cordobesa. Su bodega propia ofrece vinos finos de Montilla Moriles, recomendados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Con unas 100 plazas, combina comodidad y calidez andaluza, siendo ideal para eventos familiares y laborales. Su ubicación cerca de hoteles y apartamentos turísticos la convierte en un punto de encuentro único en la ciudad.

TABERNA · SOCIEDad de plateros (TH)

María Auxiliadora

La Sociedad de Plateros, establecida en 1868 para ayudar a plateros necesitados, es la sociedad de previsión más antigua de España. Su taberna, fundada en 1930 y la cuarta de la cadena, es dirigida por Manuel Bordallo Romero, un experto culinario. Bajo su gestión, la taberna ofrece un ambiente acogedor y atrae a una clientela selecta. Reconocida por el Rey Alfonso XII y declarada de interés público, recibió una subvención anual de 250 ptas. Este establecimiento, con 146 años de historia en 2013, refleja la tradición y la excelencia en la cocina, manteniendo viva la esencia de la Sociedad de Plateros.

TABERNA

Taberna 10

Taberna Nº10 es una mezcla de experiencias en torno al vino y a una cocina tradicional reinterpretada. En un espacio singular y privilegiado, ya que se encuentra en uno de los lugares más emblemáticos de Córdoba, la Judería, a escasos metros de la Mezquita. Son vinos & tapas lovers, amantes de un buen maridaje, deseosos de guiar hacia un paseo por los distintos tipos de crianza de sus caldos y degustarlos con las tapas que consigan ser su pareja perfecta.

TH

Casa Rubio

Con una historia que se remonta a 1920 como ‘La Taberna del Cojo de San Nicolás’, Casa Rubio es un referente culinario en Córdoba. Ubicada en la Judería, en la casa de Antonio Jaén Morente, Casa Rubio se transformó en 1932 bajo la dirección de José María Jiménez Márquez, conocido como ‘El Rubio’. En 2001, el Grupo Cabezas Romero revitalizó el establecimiento manteniendo su estructura histórica. Destacando por su azotea con vistas a la Puerta de Almodóvar, Casa Rubio ofrece una experiencia gastronómica centrada en productos locales y calidad. Con una cocina que sigue los ciclos de la tierra y el mar, este restaurante en Córdoba es un imperdible para los amantes de la buena mesa y la tradición andaluza.

RESTAURANTE

Argus

Argus, un santuario culinario a pocos metros de la Mezquita de Córdoba, se erige en una casa histórica impregna – da de ecos romanos. Este restaurante, con su terraza panorámica y espacios distribuidos en tres niveles, regala una experiencia donde cada rincón es un descubrimiento. La propuesta gastro – nómica de Argus es un mosaico de sabores, donde la precisión vasca, la elegancia francesa y el alma andaluza se entrelazan. Charlotte Potteaux y Felipe Barbancho, ambos con trayectoria en restaurantes de renombre internacional, orquestan esta fusión que celebra la calidad y la estacionalidad. La bodega, un tesoro con más de 150 vinos crea maridajes memorables para cada plato.

RESTAURANTE

Garum 2.1.

Este local surge en 2010 de una bús queda «por brindar un concepto más contemporáneo y actualizado de la cocina cordobesa», explica Juan Luis Santiago, cocinero y propietario de Garum 2.1, un local que busca crear experiencias a través de la cocina. La sorpresa y lo inesperado inundan toda una carta centrada en el producto local al tiempo que mantienen las recetas tradicionales de la tierra. Cuentan con varios platos con premios locales, nacionales e internacionales como el salmorejo, las manitas de cerdo crujientes, el pulpo con oreja y el churro de rabo de toro con chocolate. Sin embargo, otra de las mejores alternativas para disfrutar de su cocina es ponerse en manos del cocinero y la sala y dejarse llevar a través de sus sabores.

RESTAURANTE

Horno de Mel

Ubicado frente a la Mezquita de Córdoba y formando parte del histórico Palacio de Congresos, invita a vivir una experiencia atractiva en un entorno lleno de arte e historia. Este restaurante, dirigido por Melbises Ceballos, destaca por su patio cordobés colorido y su menú armonioso que fusiona producto, tradición y técnica. Conocido por su ambiente moderno y elegante, El Horno de Mel es un favorito tanto para visitantes como para locales, ofreciendo un equilibrio perfecto entre gastronomía refinada, arte contemporáneo y arquitectura minimalista.

RESTAURANTE

El Churrasco

Ubicado en el histórico barrio de la Judería, es un restaurante con más de 50 años de historia, fundado en 1970 por Rafael Carrillo y su esposa Mari. Es famoso por su especialidad en carnes a la brasa, especialmente el churrasco cordobés, un solomillo de cerdo ibérico a la brasa acompañado de salsas mozárabes características. El Churrasco cuenta con varios salones que ofrecen diferentes ambientes para una experiencia muy agradable, destacando su salón principal, una joya arquitectónica que evoca la época medieval de la Judería. Además, su bodega ofrece una amplia variedad de vinos locales y de otras regiones de España, complementando perfectamente su oferta gastronómica.

RESTAURANTE

Ermita La Candelaria

La antigua casa de Javier Campos, ex-director de Bodegas Campos es a día de hoy un restaurante que hace referencia a una de sus estancias: una ermita del siglo XV donde se encontró una gran talla de la Virgen de la Candelaria que ahora se expone en medio del salón. Esta imagen es hoy el símbolo de un restaurante donde los recetarios de madres y abuelas se han ido adaptando a los tiempos actuales sin dejar de lado el buen producto y las denominaciones de origen de la provincia. Además del salón principal y comedores privados, dispone de un patio y de un precioso jardín en el que también se sirven almuerzos y cenas.

RESTAURANTE

Bodegas Campos

Fundada en 1908, se ha convertido en un emblema tanto gastronómico como cultural destacado por su fidelidad a las tradiciones y su enfoque moderno en la gestión. Esta histórica bodega se especializa en la crianza de vinos de Montilla-Moriles ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica en sus variados y encantadores espacios, que incluyen salones elegantes y patios con un ambiente especial. Reconocida por su servicio excepcional y la calidad de sus platos, Bodegas Campos es famosa por especialidades como el salmorejo y el rabo de toro.

RESTAURANTE

Sojo Fusión

Este local es una invitación a sumergirse en la atmósfera de hace un par de siglos. Al cruzar su umbral, los visitantes se encuentran en un espacio donde la historia y la fantasía se entrelazan. La decoración, con sus barras de roble americano, arcos y techos de cañizo blanco, y grandes lámparas, evoca los zocos y bazares, lugares de encuentro y comercio, llenos de vida y color. En Sojo Fusión, la cocina se convierte en un espectáculo con chefs que, como si se tratasen de DJs gastronómicos, mezclan ingredientes y técnicas para crear platos que son melodías de sabor. La terraza gourmet, un verdadero oasis urbano, está rodeada de parras y perfumada por el aroma de los naranjos, ofreciendo un retiro tranquilo y encantador en el corazón de la ciudad.

RESTAURANTE

Amaltea

Lo que más llama la atención al entrar a Amaltea son los colores llenos de vida que tiñen sus paredes. El fucsia, el añil y el naranja anuncian que este local es diferente a los que le rodean. Amaltea es especial: un lugar inspirado en valores de Slow Food, donde la gastronomía sostenible y los vegetales son el centro de una carta que piensa también en las alternativas sin gluten, veganas y vegetarianas. Sus elaboraciones, preparadas con productos de cercanía, de cultivo ecológico y comercio justo, se inspiran en países como Marruecos, Italia, Siria, Turquía e Israel.

RESTAURANTE

Taberna del Río

Haciendo honor a su nombre, junto a la ribera del río Guadalquivir, este restaurante destaca por su fusión de cocina tradicional y vanguardista. Con una terraza al aire libre que ofrece vistas privilegiadas, este establecimiento se ha convertido en un referente para disfrutar de la gastronomía cordobesa con un toque moderno y distintivo. La propuesta gastronómica de La Taberna del Río refleja un espíritu perfeccionista, apasionado e inquieto, con una cocina en constante evolución que busca el equilibrio perfecto entre elaboración, sabor y presentación. Además, el restaurante es un lugar ideal para celebraciones y eventos, ofreciendo espacios exclusivos y un servicio personalizado en el corazón histórico de Córdoba.

RESTAURANTE

La Regadera

Bajo la dirección de Adrián Caballero, quien se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Gastronomía de Toledo y en algunos de los mejores restaurantes de España, La Regadera ofrece una experiencia fresca y actual. Cada elemento de sus platos se elabora diariamente con las manos, el corazón y los mejores productos posibles, reflejando un compromiso con la calidad y la creatividad. Situado en un lugar privilegiado junto al Puente Romano y la Mezquita, es un destino ideal para quienes buscan disfrutar de la gastronomía en un entorno histórico.

RESTAURANTE

Sojo en Rama

Dirigida por Celia Jiménez, la primera cocinera andaluza en conseguir una Estrella Michelin y la única con este galardón en Córdoba, esta pequeña taberna de reciente apertura tiene mucho de la esencia de las tradicionales. Su barra, la pizarra en la que cada semana escriben a mano los platos en los que se basa su carta y su cocina de mercado desvelan ante el comensal que esta es la modernidad hecha taberna. La carta, que cambia con los días y con lo que ofrece el mercado y las temporadas, está pensada para comer con las manos, por eso no faltan embutidos, quesos, conservas o frituras, además de recetas tradicionales con una vuelta de tuerca y mucho guiño andaluz.

RESTAURANTE

Cocina 33

David Carrillo y Gloria Santiago abrieron Cocina 33 en el año 2015 con el objetivo de crear un restaurante de cocina cordobesa de vanguardia donde las fusiones inspiradas en países latinoamericanos pusieran el toque diferencial a cada plato. Las recetas cordobesas y el producto de la tierra son el centro de las miradas de una carta que no deja de sorprender a los comensales haciéndoles viajar a través de la provincia, pero también alrededor del mundo. Perú, México o Colombia son algunos de los destinos.

RESTAURANTE

Los Berengueles

Este restaurante, ubicado en una casa con historia, exuda encanto desde sus cimientos. Residencia de los Marqueses de Valdeloro, reformada en el siglo XX, el establecimiento abrió sus puertas en 1998. Bajo la dirección de Charo Guillén, los fogones ofrecen una fusión de innovación y tradición cordobesa. La carta, cuidadosamente elaborada, presenta una amplia gama de platos, desde clásicos hasta creaciones culinarias vanguardistas, que satisfacen los paladares más exigentes.

RESTAURANTE

Bar Paco Morales

El Bar de Paco ofrece una cocina fresca, dinámica e informal. Han creado una oferta más cercana, aportando su forma de sentir y ofrecer la gastronomía. En la carta ofrecen una propuesta fresca para todos los públicos que también ha sido renovada y donde se mantienen algunos de los platos estrella del antiguo bar. Una carta abierta, buen vino, un lugar acogedor a pie de calle, terraza y con su propio sello.

RESTAURANTE

Casa Manolete Bistró

El restaurante, situado en el corazón de Córdoba en un palacete con una historia que se remonta a 1890, ha albergado a figuras destacadas como José Ortega y Munilla, Rafael Cruz Conde y Manolete. Este emplazamiento emblemático atesora relatos fascinantes sobre la ciudad. Desde el mecenazgo de los Cruz Conde al renombrado pintor Julio Romero de Torres, hasta el trágico fallecimiento de Manolete en 1947, la casa ha sido testigo de eventos significativos. Con orgullo, comparten estas historias con los comensales, junto con fotografías de la época, para preservar la rica herencia de Córdoba. En el restaurante, no solo ofrecen una experiencia gastronómica excepcional, sino también la oportunidad de sumergirse en la historia y el encanto de esta ciudad única.

RESTAURANTE

Taberna Almodóvar

Una casa del casco urbano, con paredes encaladas y dinteles de ladrillo acogen los comedores, que se distribuyen en varias salas y están decorados con sencillez y cierto regusto mesonero. La base de la cocina es la gastronomía tradicional cordobesa con toques de modernidad y pequeñas innovaciones, pero sin desdibujar los contornos. Los enunciados de los platos nos remiten a los sabores auténticos y populares de la cocina regional. Sin embargo, es en los guisos donde las cocciones a fuego lento toman el protagonismo. Siempre buscan ese punto impecable de las carnes melosas y de las salsas bien reducidas que sorprendan a los comensales por su increíble sabor.

RESTAURANTE

Restaurante El Olmo

El Restaurante El Olmo, anclado en el corazón de Córdoba, deleita a sus comensales con una exquisita fusión de tradición y modernidad. Ubicado en el casco antiguo, su ambiente acogedor y elegante crea el escenario perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable. La carta, meticulosamente elaborada, ofrece platos emblemáticos de la región como el salmorejo y el rabo de toro, reinventados con toques contemporáneos que despiertan los sentidos. La selección de vinos locales y nacionales complementa cada sabor con maestría. Con un servicio atento y profesional, el Restaurante El Olmo se erige como un destino culinario de referencia en Córdoba, donde los sabores auténticos se combinan con la excelencia en un entorno encantador y distinguido.

RESTAURANTE

Barra y Mesa

Barra y Mesa, fundado en 2016 en el corazón de Córdoba, es la pasión y experiencia culinaria de Rafael Bellido. Una fusión de tradición e innovación, con una verdadera cocina de mercado diaria. Junto a su original y acogedor ambiente, obra de Aída, lo convierten en un lugar imprescindible en la gastronomía de la ciudad de Córdoba.

CÓRDOBA PATRIMONIO GASTRONÓMICO

Tabernas y Restaurantes

Vértigo

Envero

Tellus

San Cristobal

H. Salcedo

Casa Antonio

Brote

El Portón

La Yerbabuena

Pórtico S. Lorenzo

La Cuchara

Salinas

Cazuela de la Esp.

Las Beatillas

La Boca

Sdad. Plateros

Sdad. Plateros

Taberna 10

Casa Rubio

Argus

Garum 2.1.

Horno de Mel

El Churrasco

La Candelaria

Bodegas Campos

Sojo Fusión

Amaltea

Taberna del Río

La Regadera

Sojo en Rama

Cocina 33

Los Berengueles

Paco Morales

C. Manolete Bistró

Almodóvar

El Olmo

Barra y Mesa

La Montillana

Sibarita Fusión

Chico Medina

Mercado Victoria

Góngora

El Pisto

Vértigo

Envero

Tellus

San Cristóbal

Hermanos Salcedo

Casa Antonio

Brote

El Portón

La Yerbabuena

Pórtico San Lorenzo

La Cuchara de San Lorenzo

Taberna Salinas

Cazuela de la Espartería

Taberna Rincón de las Beatillas

La Boca

San Francisco

María Auxiliadora

Taberna 10

Casa Rubio

Argus

Garum 2.1.

Horno de Mel

El Churrasco

Ermita La Candelaria

Bodegas Campos

Sojo Fusión

Amaltea

Taberna del Río

La Regadera

Sojo en Rama

Cocina 33

Los Berengueles

Bar Paco Morales

Casa Manolete Bistró

Taberna Almodóvar